Les buffets barbecue / BBQ swédois /Grill Smoker

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Les swédois sont Fous de barbecue «  Swedois  BBQ »

QUI SOMMES-NOUS ?
Alors pour faire simple ma Femme Nilla Leoson est Swédøise  de Lund, nous avons décidés de créé nous-même notre vrai Barbecue au Feu de Bois, grill, fumoir,   tourne Broche…
Le BBQ SWEDØIS  grill smoker est disponible toute l’année
À partir de 30 personnes jusqu’ à 300 personnes  midi ou soir
(Devis mariage sur demande)
Étant donné les heures de soleil dans ce beau pays, cela signifierait un barbecue entre septembre et mars; autrement dit quand il fait potentiellement bien froid, ou alors bien humide. Un petit barbecue par -10°C la nuit,  ça vous dit  …
Les Scandinaves  sont des  Fous  de barbecue Grill Fumoir  «  Swedish BBQ »
Les suédois adorent les barbecues, et pour s’en convaincre, il suffit d’ouvrir les yeux aux abords des jardins, ou dans les parcs et campings en Swede et Pays Nordiques.
Dans les parcs, ou sur les abords des lacs, il est fort courant de trouver des emplacements réservés, voire des barbecues primaires dans lequel il suffit de poser son charbon.
Cuisson Directe    &   Cuisson Indirecte
Que signifient précisément ces deux modes de cuisson ? Quels sont leurs avantages et leurs inconvénients ? Sont-ils proposés sur tous les barbecues ? Le mode de cuisson se choisit toujours en fonction de l’épaisseur et de la quantité des aliments que l’on souhaite cuisiner.
La cuisson directe
Avec la cuisson directe, les aliments sont grillés directement au-dessus des braises
C’est la méthode de cuisson la plus connue et la plus ancienne. Pour pouvoir la réaliser, il suffit de disposer d’un feu, d’une grille et d’un morceau de viande. Les aliments sont posés directement au-dessus de la source chaleur. C’est la liaison directe entre la chaleur et les aliments qui va permettre de les faire cuire.
La cuisson indirecte
Avec la cuisson indirecte, les aliments sont rôtis comme dans un four
Avec cette méthode de cuisson, les aliments ne sont jamais en contact direct avec les braises. Ici, les braises sont réparties de chaque côté de la cuve. Le couvercle est abaissé. La chaleur des braises monte et entoure les aliments de façon homogène. En fait, la chaleur circule de la même manière que dans un four (chaleur tournante).

BBQ  SWÉDØIS

À partir de 30 personnes jusqu’ à 300 personnes  midi ou soir  toute l’année

(Devis mariage sur demande)

BBQ SWEDØIS    PARTY  TIME
LES ENTRÉES BBQ
Salade Océane   Perle de pâte,  œuf de truite, tomates, poivrons rouges et verts
Insalata di Pasta   Pâtes, tomates cerise, basilic, copeaux de parmesan, salade, olives vertes,
Salade Italienne   Tomates, mozzarella, basilic frais, vinaigre de balsamique
Salade Paysanne   pomme de terre, haricots verts, julienne de légumes, gésiers
Salade Christophe Colomb  Tagliatelles, saumon, poivrons,  basilic
Salade Niçoise Salade de riz, tomates, haricots verts, thon,  œufs, olives
Salade Crétoise  Fêta, concombre, tomates, olives noires
Salade Piémontaise  Pommes de terre, cornichons, œufs,  tomates
Antipasti   (légumes du soleil marinés et grillées)
Classic Caesar Salad
Taboulé Libanais
Coleslaw Irlandais
3 salades au choix parmi la liste = 7 euros
5 salades au choix parmi la liste = 10 euros
 
BBQ SWEDOIS GRILL SMOKER
Le cochon de lait cuit  7h  façon BILLY HILL    (350 gr /400 gr brut)  = 10 euros
Le carré de Bœuf  au jus d’Ail fumé (200 gr /400 gr brut) = 10 euros / = 15 euros
Billy Hill’s Jumbo Poulet Wings & drums = 8 euros (8pièces)
Baby Pork Back Ribs = 25 euros / kg
Pulled Pork Uncle Sam = 25 euros / kg
BBQ Poulet Beer Can = 5 euros 1/4
Low-&-Slow Bacon ribs au sirop d’érable =26 euros / kg
To beef or not to beef    Façon Tomahawk =46 euros / kg
Smoked Pork Sausage= 18 euros / kg
Home Made New York Burger 180gr    = 12 euros
SMOKEHOUSE BBQ SAUCES
Les pomme de terre  grenailles romarin miel
Les pommes de terre  en Robe des Champs  crème fine Herbes
Les Brochettes de Légumes de Saisons
La portion 200gr = 3 euros
SMOKEHOUSE BBQ SAUCES
Sauce Béarnaise, Poivre, Barbecue, Moutarde à l’ancienne, Aioli,
Memphis bbq, chipotle Texas heat, classic Buffalo, Teriyaki, Louisiana Cajun,
3 salades au choix parmi la liste = 2.50 euros
6 salades au choix parmi la liste = 5 euros
CHEESE BBQ
Le Plateau de 3  fromages Auvergnat et son mesclun
La portion  = 3 euros
Le camembert fondu au Miel du Pays au BBQ
La portion  = 2.50 euros
La petite chèvre lardée grillé au BBQ
La portion  = 3 euros

 

SWEETS
BILL’S HILL CUPCAKE   La portion = 2.50 euros
CARAMEL APPLE PIE   La portion = 3 euros
NEW YORK STYLE CHEESECAKE portion = 3 euros
FONDANT CHOCOLAT CARAMEL BEURRE SALÉ La portion = 3 euros
SALADE DE FRUITS FRAICHE DE SAISONS La portion = 2.50 euros

LA PRESTATION BBQ
Le pain cuit au feu de bois et le café
Nous fournissons le barbecue avec le charbon de bois et le bois chêne et Hêtre.
La mise en place,  les cuisiniers, la vaisselle complète du repas et la livraison.  Nappes et serviettes damassées blanches pour table.
PRIX PAR PERSONNE: 7.50  EUROS TTC

 

LES SOFT DRINK   & LES ALCOOLS
Les Boissons fournies par vos soins
Service de vos boissons  soft et alcoolisé,  Mise en place et dressage du buffet, Le matériel nécessaire, (Glaçon, vasque, flutes, verreries, etc….)
2 € TTC par personne
Le Cocktail soft
Jus de fruits (orange, pomme, ananas), coca-cola, Orangina,  Eaux minérales plate et gazeuse
Mise en place et débarrassage  de tout le matériel nécessaire (glaçon, vasque, flutes, verreries, etc….)
4.50 € TTC par personne
Le Cocktail Vercingétorix
La Cuvée Vercingétorix Rosé ou brut avec sa crème de cassis
Jus de fruits (orange, pomme, ananas), coca-cola, Orangina, Eaux minérales plate et gazeuse
Mise en place et débarrassage  de tout le matériel nécessaire (glaçon, vasque, flutes, verreries, etc….)
8.50  € TTC par personne
Orangeade et Citronnade
Mise en place et débarrassage  de tout le matériel nécessaire (glaçon, vasque, flutes, verreries, etc….)
2 € TTC par personne
La tireuse à bière  avec Verre à bière et  1  fût de Bière Kobus
(Un fût de bière = 30 litre = 100 verres)  200 € TTC par fût de bière
2   € TTC par personne
Bar à Cocktail
Punch Antillais  ou Marquisette ou Mojito Cubain ou  Cocktail Dewi (gin, mûre,  pamplemousse)
4 € TTC par personne
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